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大闸蟹不好吃?

来源:未知 编辑:admin 时间:2021/12/24

html模版大闸蟹不好吃?

有人在知乎发了个问题,叫做“为什么外国人不吃大闸蟹”。

本来是个可以科普的小事情,有些人非要上升到“外国的月亮更圆”,把大闸蟹贬低为“低级食品”,扯什么美国人只爱吃新鲜的海蟹肉,帝王蟹、梭子蟹、日本雪蟹、红毛蟹“高级“,只有东亚穷人才吃稻田里的淡水河蟹。

更有人假装成美食家,给人科普海蟹个头大、肉多,西方人吃起来痛快,大闸蟹个头小、肉少、还造谣说”有土腥味“......真是好笑,谁吃大闸蟹是冲着吃肉去的啊?为的不就是一口蟹黄和蟹膏吗?

我发现最近总有人鼓吹“海蟹”,贬低“大闸蟹”。

每一次出现这个问题的时候,总有人说“大闸蟹是被吹出来的”,“我们这儿根本不吃”,“梭子蟹肉多”,“帝王蟹清甜”、“日本红毛蟹、雪蟹高级”,“海蟹就是比河蟹好吃”。

我是个喜欢吃螃蟹的人,帝王蟹、雪蟹、青蟹、梭子蟹、面包蟹、珍宝蟹、大闸蟹都吃过,甚至连泥蟹、山螃蟹、溪蟹、螃蜞都吃过.....讲实话,吃肉的话,海蟹好于河蟹,海蟹一般个头大,肉多,帝王蟹、雪蟹的肉质有甜味,确实不错,几根爪子就够吃一顿饱饭了。

但请注意,如果要吃膏、吃黄,全世界没有一种螃蟹能够和大闸蟹相比,蟹黄是母螃蟹的卵巢,蟹膏是公螃蟹的副生殖腺,这两种东西,没有比大闸蟹的更美味了。蟹黄香味浓郁,蟹膏肥腻软糯,最重要的是??大闸蟹的膏和黄,除了独特的鲜味,没有别的怪味。

大闸蟹的最美妙的吃法,就是葱姜料酒盐什么都不放,洗干净一锅清水蒸个15-20分子,开锅直接吃,蟹黄香味扑鼻,揭开盖子先把蟹黄蟹膏嘬干净,然后慢慢啃脚脚,美妙的半天就过去了。

而几乎所有的海蟹,膏和黄都是?咸,并且有着浓烈的海水味,比如说帝王蟹的膏,简直可以兑点水做海鲜汤,或者拿来做蟹肉的蘸料,直接喝是喝不下的。梭子蟹、珍宝蟹的膏和黄几乎可以无视,没啥可吃的,其实它们肉也不算太多(比大闸蟹多,但松散),所以做香辣蟹、油炸螃蟹比较好吃。面包蟹的黄倒是多,满满当当塞了一脸盆,但是味道是臭了的咸蛋黄味,吃不到三口就会腻。青蟹是唯一一种黄和膏可以吃的海蟹(其实是半海蟹,它们也会到淡水中生活),青蟹的蟹黄味道类似于咸蛋黄,没有什么怪味,但还是咸。

吃肉的话,所有螃蟹都能吃,最小的那种螃蜞,油炸了当零食吃可好吃了;但如果要吃黄、吃膏,没有比大闸蟹更好的选择了。海蟹和河蟹,没有谁比谁高贵,各人有个人的喜好,如果要吃大闸蟹,我推荐我老家泰州的“溱湖簖蟹”,个头大,膏黄饱满。

有些人胡说八道,非要说大闸蟹只是江浙的产物,其他地方不受欢迎,纯粹是想当然,大闸蟹原名“中华绒螯蟹”,山东、江苏、湖北都有,山东的古黄河入海口还是“中华绒螯蟹”的产地,你到东营看一看,到处都是大闸蟹,湖北菜市场里,到处也都是大闸蟹,普及率并不比海蟹低。

浙江大闸蟹倒不是最常吃的,常吃的是青蟹、梭子蟹,青蟹中极品的是“红膏蟹”、“黄油蟹”,另外,d88尊龙真人荷官游戏,浙江人还喜欢吃醉蟹。

所谓欧美人不吃大闸蟹也不足为奇,他们这帮资本主义的家伙,奢侈、怕麻烦、懒,他们连螃蟹都懒得去拆,更多人是直接吃加工好了的一坨一坨的没有形状的蟹肉。

且不说他们不吃大闸蟹了,他们连我们常吃的亚洲鲫鱼、青鱼、草鱼、鲢鱼也是一概不吃的,因为刺多、麻烦,他们只吃那种没有形状的、一块一块的金枪鱼、三文鱼、鳕鱼肉。

但中国人吃蟹,吃鱼,吃的不就是个味道、过程吗?

(这个《小戏骨红楼梦》中吃螃蟹这一幕配错了,黛玉她们吃的应该是大闸蟹,而不是梭子蟹)。

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